舌尖上的長沙
夜幕降臨,華燈初上,暮色籠罩了整個長沙,卻罩不住長沙人想要撒歡的心。我對長沙的認識很簡單,就是這個城市的美食是那么的獨特且富有魅力,將我的心深深迷住。
我最愛的是早餐那一碗辣椒炒肉粉,現(xiàn)炒的菜油很熱很香,煨在米白米白的粉上,一下子浸染整碗米粉。這個米粉也很特別,是長沙特有的扁粉,與老家的圓粉不同,這里的扁粉容易入味,你可以輕而易舉地從這個粉里嘗到辣椒的辣和肉的鮮。我用一個湯勺,舀兩根粉一片辣椒一塊肉,和著一點湯送到嘴中,一口下去,那個鮮香味浸滿整個口腔,辣椒的脆配上粉的糯嚼起來也分外融洽。吃完這碗粉,我沉睡的靈魂才真正被喚醒,這一天也才真正開始。
到了中午一定要去吃湘菜,讓那純粹的辣來激發(fā)我的味蕾。我愛去壹盞燈湘菜館,點上經(jīng)典的鴨掌筋和泡辣椒炒牛肉。這種味道的鴨掌筋我在別的地方從沒吃到過,吃起來不像牛板筋那樣軟糯難嚼還容易卡牙縫,它是一種別樣的口感,不爽脆也不軟糯,很彈牙,但絕不粘牙;里面的配菜紅辣椒也很優(yōu)秀,舀上一小勺再和著米飯送到嘴里,辣椒浸潤了菜油的咸香又不失本身的辣味,讓人一邊“嘶哈嘶哈”不停擦汗,一邊一口接一口停不下來。泡辣椒炒牛肉這道菜,牛肉很普通,不普通的是炒出來的泡辣椒,它沒有剛拿出來時那種直沖腦門的酸,卻很大程度上激發(fā)了它的辣味,一勺米飯配著泡辣椒和牛肉送到嘴里,泡辣椒的酸辣爽口,米飯的香甜軟糯,牛肉的嚼勁十足,三種不一樣的感覺同時襲來,融洽和諧,只想大喊“waiter,再來一碗米飯!”。
我很愛長沙的夜宵文化,主要是愛吃瞿記的小龍蝦。他們家的小龍蝦個頭很大,吃起來很 Q 很彈。還有油燜蝦,他們家以香為主,每拿起一只蝦,我喜歡嘬一口蝦上的湯汁,讓那個香香辣辣的湯汁占據(jù)我的口腔,剝開后將蝦仁放進嘴里,殘存的辣油味配上彈牙的蝦肉,真的是“絕絕子”。吃好后一定要向老板要一碗米粉,將米粉倒在剩下的菜湯里,攪拌一下,讓每一根米粉都均勻地染上辣油,嗦一口還能品到龍蝦味。以這樣一碗米粉結尾是對龍蝦的尊重。
這就是我心中的長沙——美食之都,我所見所想所念都是各種美食。我愛上了長沙,準確來說我愛上長沙的美食。